- 1 frango pequeno
- Sal e pimenta q.b.
- 10 cebolinhas
- 4 tomates sem pele e grainha
- 2 colheres de sopa de margarina
- 1 colher de sopa de mostarda
- 1 dl de vinho branco
- 1 cálice de vinho do Porto
- 1 cálice de aguardente
Este é um prato típico da zona de Alcobaça e, para cumprir os requisitos, deve ser cozinhado numa púcara de barro.
A presente receita foi obtida no livro “Cozinha Tradicional Portuguesa”, de Maria de Lurdes Modesto, no capítulo dedicado à Estremadura.
Temperar o frango cortado aos pedaços com sal e pimenta e colocar na púcara. Juntar todos os outros ingredientes em cru na púcara e regar com o vinho branco, o Porto e a aguardente. Levar a forno bem quente na púcara tapada até alourar o frango.
Destapar a púcara e deixar cozinhar mais 20 minutos.
Acompanhe com um vinho tinto encorpado e bem estruturado, como aquele que apresentamos na foto e será referido no próximo post.
Kroniketas, enófilo à volta dos tachos e da púcara
Vídeo em https://youtu.be/SAWxEMH6080
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