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As 100 primeiras provas - Receitas

março 30, 2007

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As nossas receitas:

Bife à café
Bifes com ervas de Provence
Cataplana de robalo e gambas
Filetes de robalo com agrião
Mousse de chocolate
Surf'n'Turf com legumes chineses no wok
Waterzoo de frango

Balanços Receitas

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Na minha mesa 786 - O Teodósio (Guia - Albufeira)

É tempo de falarmos dum restaurante que é um verdadeiro caso de sucesso há mais de 25 anos. Trata-se do Teodósio, na Guia, a meia-dúzia de quilómetros de Albufeira. A Guia é uma povoação que é atravessada pela famosa Estrada Nacional 125 e que se tornou conhecida basicamente por dois factores: o parque aquático Zoomarine e o famoso frango da Guia. Mas tarde viria a surgir o Algarve Shopping e também ali perto cresceu a vinha de Cliff Richard, que entretanto já mudou de mãos. Mas o verdadeiro caso de estudo é este Teodósio - O Rei dos Frangos, que criou o célebre prato que ficou conhecido simplesmente como frango da Guia. Ali à volta os restaurantes que anunciam ter “frango da Guia” pululam como cogumelos, e pelo país fora o nome foi exportado como “franguinho da Guia”, “frango tipo-Guia” e outras imitações, que são isso mesmo: imitações. Mas é no Teodósio que os clientes caem em peso, tornando por vezes um verdadeiro pesadelo tentar arranjar uma mesa para jantar. Muito antes

Na minha mesa 226 - O Chico (São Manços)

Uma saída em família até ao interior alentejano levou-me a revisitar um restaurante que descobri, quase por acaso, ao consultar o guia de restaurantes da Visão, que coleccionei há uns anos. Em trânsito pelas proximidades de Évora, olhando para os restaurantes da zona vimos um em São Manços, localidade situada junto ao IP2 em direcção ao sul. Lá fomos à procura do Chico. Em São Manços quase que se entra por uma rua a sai-se por outra. E o Chico parece um simples café de aldeia, sem nada de especial que nos faça pensar em ir lá procurar algo de especial. A verdade é que, para além dum pequeno balcão à entrada e duma pequena sala com capacidade para não mais de 30 lugares, não se descobre o que nos espera antes de nos sentarmos à mesa. Primeiro deparamo-nos com várias prateleiras onde estão expostas dezenas de vinhos alentejanos de todos os tipos. Pode-se percorrer as garrafas à procura de qualquer marca e quase que é difícil lembrarmo-nos de uma que não esteja lá. Enquanto es

No meu copo 584 - Vidigueira Premium (Ato III - A Saudade): tinto 2015; branco 2015

Nova ronda pela Adega Cooperativa da Vidigueira, agora com a marca Premium . O branco, produzido com um lote das castas clássicas, apresenta uma cor palha clara, aroma com predominância a frutos tropicais, algum cítrico e notas minerais. Na boca é medianamente encorpado e estruturado, com persistência média. O tinto apresenta-se encorpado, estruturado e persistente, com algumas notas vegetais no aroma e predominância a frutos vermelhos, não muito intenso mas agradável. Em suma, dois vinhos médios, que agradam com facilidade sem encantar. Mas atenção: o preço base indicado é excessivo para a qualidade dos vinhos. Estas promoções, como sabemos, são muitas vezes enganadoras, e neste caso um desconto de 6 € por garrafa não se percebe donde vem. Mas o preço em promoção é mais adequado do que o preço de partida. Será mais um daqueles casos de preço inflacionado, com uma pseudo-promoção que o baixou para o seu valor real? Kroniketas, enófilo esclarecido Região: Alentejo (Vidigue

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